镁橄榄石和长石都是硅酸盐矿物，具有形成玻璃的潜力。然而，根据其熔体结构和化学成分，长石更容易形成玻璃。

长石的熔体结构为架状或链状，具有较大的阴离子团，熔体粘度较大，冷却过程中质点迁移受阻，不易析晶，因此容易形成玻璃。而镁橄榄石的熔体结构为岛状，不易形成大的阴离子团，熔体冷却时粘度较小，容易析晶，不易形成玻璃。

此外，研究表明，当岩石在地质过程中受到高温和高压的影响时，长石可以形成玻璃。而镁橄榄石在地质活动中更容易形成玻璃，且更容易形成高硅的玻璃。

综上所述，长石比镁橄榄石更容易形成玻璃。